La Salade de Fromage peulh de chèvre, aux figues, salade/vinaigrette au miel : 4 800 CFA
La Salade de gombos, niébés, maïs, tomate, poivron mariné (ou mangue, selon saison) : 4 200 CFA
La Salade complète « Résidence » (salade, tomate, concombre, maïs, champignons, œuf, emmenthal, thon, crevettes, anchois, olives) : 4 500 CFA
Le Gaspacho « minute » (velouté de tomates, concombre, poivron, oignon, croutons, œuf) : 3 200 CFA
La Salade aux foies et gésiers poêlés, œuf poché, croûtons : 4 200 CFA
L’Espadon fumé, salade de concombre au fromage blanc, pain grillé : 6 500 CFA

LES ENTRÉES CHAUDES

La Bisque de la mer et ses assortiments (rouille et pain grillé) : 3 800 CFA
Les Queues de crevettes en croustillant, sauce aigre-douce : 4 800 CFA
Les Croquettes de seiche, coulis de tomate épicées : 3 800 CFA
Le Croustillant de fromage de chèvre chaud, à la tomate et pistou : 5 200 CFA

LES PÂTES

Les Spaghetti à la Bolognese : 4 200 CFA
Les Spaghetti à la crème et à la poutargue : 5 200 CFA
Les Fusili à la tomate fraîche, basilic et parmesan : 3 200 CFA
Les Tagliatelle au citron, parmesan : 3 200 CFA

LES PIZZAS

(* Pizza comportant du porc)

GRANDE (32 cm) – MOYENNE (26 cm) – PETITE (20 cm)

Margherita (Sauce tomate, mozzarella, olives noires, basilic) : 6 000 CFA – 4 500 CFA – 3 500 CFA
* Puttanesca (Sauce tomate, olives vertes/noires, anchois, vin blanc, poivron, persil, parmesan, origan) : 6 500 CFA – 5 000 CFA – 4 000 CFA
Texane (Sauce tomate, bœuf haché, poivron, oignon, ail, emmental, cheddar, origan, olives noires) : 7 500 CFA – 6 000 CFA – 5 000 CFA
Chèvre-Epinards (Épinards en branche, œuf, crème fraîche, fromage de chèvre, olives noires) : 7 000 CFA – 5 500 CFA – 4 500 CFA
Poulet-Poivrons (Sauce tomate, poulet, oignon, poivron, chèvre, emmental, menthe, olives noires) : 7 500 CFA – 6 000 CFA – 5 000 CFA
* Bacon-Pistaches (Sauce tomate, bacon, pistaches, crème fraîche, parmesan, mozzarella, olives noires) : 8 300 CFA – 6 800 CFA – 5 800 CFA

LE PLAT DU JOUR

Plat sénégalais : 5 000 CFA

Lundi : Yassa (crevettes ou poulet ou poisson, riz) – Mardi : Soupi Kandja (sauce gombos, riz) – Mercredi : Poisson grillé (sauce Moyo, riz), Jeudi : Mafé (bœuf, sauce arachide, riz) – Vendredi : Riz au Poisson (sauce boulettes) – Samedi : Tiéré (poulet ou poisson, couscous de mil) – Dimanche : Thiou de bœuf (sauce tomate, riz)

LES VIANDES

(* Plat comportant de l’alcool)

La Brochette de filet de bœuf, frites et légume du jour : 7 500 CFA
* Le Pavé de Zébu au poivre, flambé au cognac, pommes sautées & légumes du jour : 8 500 CFA
Le Tajine de poulet, aux courgettes à la menthe, couscous: 7 800 CFA
La Papillote de mouton au curry, riz parfumé : 7 200 CFA
Les Émincés de foie de veau poêlés, déglacés au jus de citron vert, purée : 5 500 CFA

LES POISSONS ET CRUSTACÉS

(* Plat comportant de l’alcool)

Le Poisson (grillé ou vapeur), sauce verte, (riz, frites ou légumes) : 6 500 CFA
Le Dos de poisson en papillote et sa julienne de légumes, riz parfumé : 7 200 CFA
* La Blanquette de lotte aux poireaux, pommes écrasées à l’huile d’olive : 5 500 CFA
Le Poisson farci à la St-Louisienne, sauce tomate/carottes/patate douce, riz : 6 800 CFA
La Bouillabaisse saint-louisienne (petite langouste ou langoustine du fleuve (selon arrivage), crevette, poisson, seiche), p.terre, bisque épicée, pain grillé, rouille « maison » : 12 000 CFA
Les Blancs de seiche à la plancha, une pointe d’ail, riz parfumé : 5 800 CFA
Les Cuisses de grenouilles sautées en persillade, garniture au choix : 4 800 CFA

LES DESSERTS

(* Dessert comportant de l’alcool)

Demandez le dessert du jour, ou bien nos spécialités !

Le Fromage de chèvre, mariné à l’huile d’olive : 2 500 CFA
Le Yaourt maison nature, miel du pays, Mbouraké, ou sucre semoule : 1 500 CFA
Le Yaourt maison à la fleur d’oranger miel et nougatine, OU à la banane, cannelle et biscuit : 1 800 CFA
La Salade de fruits frais, biscuit « maison » : 3 000 CFA
Les Glaces et Sorbets (la boule) (Sorbets : mangue, citron vert, passion, fraise / Glaces : vanille, chocolat, café, coco, pistache, caramel, rhum-raisin) : 1 000 CFA
* La Coupe « Colonel » (sorbet citron vert, vodka glacée) – 4 500 CFA
La Coupe au Lemon-Curd (fromage blanc, sablé nantais, lemon-curd, chantilly) : 4 800 CFA
La Mousse au chocolat noir, à l’orange confite : 2 400 CFA
La Crème brûlée, tuile aux arachides : 2 800 CFA
La Tarte Tatin au fruit de saison (pomme, mangue, poire, melon…) : 4 800 CFA
Le Moelleux au chocolat noir, au cœur fondant : 4 800 CFA
Une pulsion gourmande ? Chantilly, chocolat chaud : 650 CFA

Les plats énumérés ci-dessus ne sont pas contractuels ; la carte évolue au gré des saisons et du marché.

Au centre-ville historique

Paiement par carte bancaire accepté

Wifi gratuit dans tout l’hôtel

Ventilation et climatisation

Parking gratuit

Animaux de compagnie acceptés

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LES ENTRÉES FROIDES